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Syrah

Sicilia DOC

Note di degustazione

Si presenta di un rosso granato molto intenso. Al naso offre sentori di ciliegia, prugna e ribes maturi, con un finale di tabacco e una nota tostata. Al palato è di grande struttura, morbido, ricco di tannini vellutati e molto persistenti.

Scheda tecnica

Provenienza

Furnari (ME), Tenuta di Cinque Fontane

Uve

100% Syrah in purezza

Classificazione

Denominazione d'Origine Controllata

Terreno

Medio impasto tendente al calcareo

Altitudine

200 metri s.l.m.

Vigneti

Cordone Speronato. Potatura verde abbattendo circa il 40% delle uve.

Resa media

50/55 ql/Ha

Vendemmia

Manuale, tra la seconda metà di Agosto e la prima metà di Settembre.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono macerate per 17–18 giorni a 27°C. Rimontaggi giornalieri, dopo il terzo giorno si effettua il primo delestage, il secondo a fermentazione quasi terminata. Dopo la svinatura le uve vengono pressate in modo soffice. L'affinamento avviene in piccoli carati da 225 litri di rovere francese per circa 12–14 mesi e 6–8 mesi in bottiglia.

Grado alcolico

14%

Temperatura consigliata

18–20°C

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