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Chardonnay

Sicilia DOC

Note di degustazione

Si presenta giallo con riflessi dorati. Al naso è delicato e fruttato, con note di mele e frutta esotica. Al palato è morbido, avvolgente e persistente.

Scheda tecnica

Provenienza

Furnari (ME), Tenuta di Cinque Fontane

Uve

100% Chardonnay in purezza

Classificazione

Denominazione d'Origine Controllata

Terreno

Medio impasto tendente al calcareo

Altitudine

200 metri s.l.m.

Vigneti

Cordone Speronato. Potatura verde abbattendo circa il 40% delle uve.

Resa media

50/55 ql/Ha

Vendemmia

Manuale, tra la seconda metà di Agosto e la prima metà di Settembre.

Vinificazione e affinamento

Le uve vengono macerate per 17–18 giorni a 27°C. Rimontaggi giornalieri, dopo il terzo giorno si effettua il primo delestage, il secondo a fermentazione quasi terminata. Dopo la svinatura le uve vengono pressate in modo soffice. L'affinamento avviene in piccoli carati da 225 litri di rovere francese per circa 12–14 mesi e 6–8 mesi in bottiglia.

Grado alcolico

13,5%

Temperatura consigliata

12–14°C

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