Note di degustazione
Si brinda a un incontro destinato a diventare leggenda: quello tra un umile contadino di Furnari e un re che gli affidò il proprio levriero ferito. Dalla dedizione e dalla fedeltà nacque il dono di queste terre. Il vino si presenta rosso rubino intenso con riflessi granata. Al naso è complesso, con note di confettura di piccoli frutti rossi e blu, spezie, cioccolato alla menta, cuoio e tabacco. Al palato è fresco, con tannini morbidi, buona struttura e lunga persistenza, con richiami di liquirizia e caramello.
Scheda tecnica
Provenienza
Furnari (ME), Tenuta di Cinque Fontane
Uve
Selezione di uve 50% Nocera e 50% Syrah
Classificazione
Denominazione d'Origine Controllata
Terreno
Medio impasto tendente al calcareo
Altitudine
200 metri s.l.m.
Vigneti
Cordone Speronato. Potatura verde abbattendo circa il 40% delle uve.
Resa media
50/55 ql/Ha
Vendemmia
Manuale, tra la seconda metà di Agosto e la prima metà di Settembre.
Vinificazione e affinamento
Le uve vengono macerate per 17–18 giorni a 27°C. Rimontaggi giornalieri, dopo il terzo giorno si effettua il primo delestage, il secondo a fermentazione quasi terminata. Dopo la svinatura le uve vengono pressate in modo soffice. L'affinamento avviene in piccoli carati da 225 litri di rovere francese per circa 12–14 mesi e 6–8 mesi in bottiglia.
Grado alcolico
14%
Temperatura consigliata
18–20°C